Acadèmia Cantabile, és el projecte de Grissel Ruiz, cantant professional, amb el qual pretén oferir ajuda i formació a cantants, estudiants de cant, futurs estudiants de cant, i amants del cant en general, per poder desenvolupar de manera sana i efectiva la tècnica del cant. Per això ofereix una formació completa en què l’alumne podrà tenir una bona base tècnica i musical per poder accedir a estudis superiors o dedicar-se professionalment a la música, sent el cant, el seu instrument principal.